Haleiwa Happy Market Café

日本初出店のお手伝いをします！
ハワイアンカフェと言っても私達は、実際に飲食店を経営した事がありません。だだ、お料理は大好きで若い頃に料理の基礎を学びました。東京会館、ホテルの料理教室、上野万梨子先生、鈴木登紀子先生、城戸崎愛先生のお教室にも通いました。今思えばバブル時代の贅沢な生活だったと思います。私の夢の一つは、フラが踊れるカフェを経営する事でした。

最初にこのお話を頂いた時に、『やったー！　夢が実現する』と嬉しかったです。

実は、10年前に知り合いの会社でハワイレストランを始めたいと言うのでその立ち上げのメニューや、コンセプトプランなどを一緒に作らせて頂きました。そのカフェは今では7店舗展開しているそうです。

そして昨年には、また別の友達がハワイプロジェクトの一環でハワイのレストランを助けたい、との企画に賛同させて頂き、そのレトルト、粉の商品づくりを1からお手伝いさせて頂きました。
ハワイのレストランの味をレトルトに起こす作業は、数ミリグラム単位のレシピで何度も手直しが必要でした。色々と勉強しました。

私達の会社の大切なスタッフである直子さんのお嬢様が、以前よりお菓子作りやお料理作りが得意で、何度もケーキやクッキーを頂いていました。素人ではない美味しさでした。
そこで、今回カフェの運営を助けて欲しいとお願いしたら、一つ返事でOKを貰いました。これで百人力です。お嬢さんと一緒にメニュー作り、試作、原価計算、提供時間、オーナーとの打ち合わせなどしてきました。若い視点で考えたり、アイデアを貰ったりしていて、本当に心強いです。

ガーリックシュリンプ、餅粉チキン、マラサダ、アサイヨーグルトなどハワイを感じるメニューが沢山出来上がりました。是非食べに来てください。食品衛生管理者の資格も3人が取り、万全の準備が整っています。